Ученые занимаются изучением влияния вегетарианства на организм уже продолжительное время. Модная тенденция отказа от мяса не утихает, а значит, нуждается в исследовании и научных выводах. Чем полезно вегетарианство? Возможно ли, используя одно лишь вегетарианство в питании, существенно поправить свое здоровье, и не вредит ли полное воздержание от мяса и животных белков? Сейчас мы об этом и поговорим.
Вегетарианство, как модное течение, появилось в 19 веке, тогда же появились первые диссертации, доказывающие несомненную его пользу для человеческого организма. Опорой доказательств тогда служили факты, согласно которым растительная пища переносится легче животной, да и отказ от последней переносится людьми проще. Больше пропагандировалась нравственная сторона вегетарианства – последователи этой системы питания призывали отказаться от убийства животных, демонстративно избегали меховых деталей гардероба, и, разумеется, блюд из мяса.
К середине 20-го века о вегетарианстве задумались ученые во всем мире. Началось изучение вегетарианства: что можно есть, каково влияние этого вида питания на различные системы органов, продолжительность жизни, состояние здоровья и т.д. Результаты некоторых «сенсационных» исследований с новыми достижениями техники оспаривались, но однозначные выводы насчет некоторых аспектов сделать все-таки можно.
Вегетарианство при ожирении
Часто именно диета с вегетарианской направленностью является спасением для людей, страдающих ожирением. Согласно исследованиям, у людей с вегетарианским рационом индекс массы значительно меньше, чем у заядлых мясоедов. Доктора часто назначают «принудительный» отказ от мяса, чтобы улучшить обмен веществ пациента, а также вывести токсины и вредные вещества растительными полезными компонентами овощей. Высокую эффективность показали оволактовегетарианские диеты, строгое веганство «прописывают», как правило, эпизодически, т.е. несколько раз в неделю, в качестве разгрузки.
Врачи отмечают, что вегетарианская диета может оказать положительное влияние на здоровье людей с определёнными заболеваниями. Например, при диабете растительная пища, богатая клетчаткой, помогает контролировать уровень сахара в крови и улучшает обмен веществ. Кроме того, вегетарианство может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний благодаря уменьшению потребления насыщенных жиров и холестерина, что особенно важно для пациентов с гипертонией или атеросклерозом.
Также врачи подчеркивают, что вегетарианская диета может быть полезна при ожирении, так как она способствует снижению веса и улучшению общего состояния организма. Однако специалисты предупреждают, что важно правильно составлять рацион, чтобы избежать дефицита витаминов и минералов, таких как B12, железо и омега-3 жирные кислоты. В целом, при грамотном подходе вегетарианство может стать эффективным инструментом в лечении и профилактике ряда заболеваний.
Польза от отказа от мяса при запорах
Излишки белковой пищи вызывают запоры, т.к. от легкоусвояемой пищи перистальтика кишечника не улучшается, а обмен веществ замедляется. В овощах содержится много клетчатки, очищающей организм, некоторые виды растительной продукции положительно влияют на моторику кишечника.
Вопрос, интересующий многих «новичков» вегетарианства: что можно есть? Страдающим нерегулярным стулом пациентам можно посоветовать употреблять в пищу супы из капусты или свеклы, сваренные без добавления мяса. В рацион должны также включаться продукты с повышенным содержанием пищевых волокон.
Некоторые врачи могут порекомендовать ежедневный прием растительного масла натощак, но эта процедура не всеми хорошо воспринимается. Более щадящая интерпретация этого метода – добавление оливкового или подсолнечного масла в салаты.
Вегетарианство и гипертоническая болезнь
После постановки этого неприятного диагноза, как правило, назначается смешанное питание с вегетарианской направленностью. Повышение давления может быть вызвано излишками натрия, содержащимся в бытовой соли. Если из организма своевременно выводить этот переизбыток, то гипертоническая болезнь может отступить.
С этой задачей хорошо справляются ионы калия, содержащиеся в абрикосах, кабачках, картофеле, капусте, тыкве и прочих плодовых культурах. Сочетая их прием с «малосоленой» диетой можно достичь хороших результатов. Чтобы компенсировать недостаток соли, можно приправлять пищу натуральными специями (укропом и петрушкой, например) и соками (лимона, клюквы).
Читайте также:
Чем же полезно вегетарианство при гипертонии? Повышению артериального давления могут способствовать спазмы сосудов. Для устранения этой причины гипертонии нужно включить в свой рацион магниевые соли, содержащиеся в кашах, моркови, свекле, орехах, петрушке. По результатам исследований, датированных 2013 годом, среди вегетарианцев процент заболеваемости сердечнососудистыми недугами на 32% меньше.
Многие исследования подтверждают, что вегетарианская диета может оказывать положительное влияние на здоровье при различных заболеваниях. Например, люди с диабетом 2 типа отмечают улучшение контроля уровня сахара в крови и снижение веса при переходе на растительное питание. Вегетарианство также связано с пониженным риском сердечно-сосудистых заболеваний, так как растительная пища обычно содержит меньше насыщенных жиров и больше клетчатки. Некоторые пациенты с гипертонией сообщают о снижении артериального давления после отказа от мяса. Кроме того, вегетарианская диета может помочь в борьбе с воспалительными процессами и улучшить общее самочувствие. Однако важно помнить, что для достижения максимальной пользы необходимо сбалансированное питание и консультация с врачом.
Гипертония + ожирение: как поможет вегетарианство и что можно есть
Повышение артериального давления часто проявляется как следствие излишней массы тела. В этой ситуации целесообразно назначение разгрузочных овощных дней. Широко используются следующие вегетарианские схемы питания:
- 1,5 кг яблок делятся на 5 рационов в день
- 1-1,2 кг фруктов (овощей) съедаются в несколько приемов. В этот день можно выпить немного некрепкого кофе или чая
- Огуречные и арбузные рационы рассчитаны на снижение отечности, устранение задержки жидкости
- 100 г несоленого риса + 1,2 литра компота из сухофруктов (известных слабительными свойствами)
Предпочтительнее кушать сырые овощи, нежели поддавшиеся тепловой обработке. Именно в «первозданном» виде, они сохраняют полный комплекс своих полезных свойств и витаминов. При заболеваниях сосудов противопоказаны продукты с высоким содержанием холестерина – предпочтительнее строгое вегетарианское питание.
Чем полезно вегетарианство при подагре
Прежде всего, следует определить, чем вызвано это заболевание? При подагре на суставах оседают излишки солей мочевой кислоты. Со временем проявляется сильный болевой синдром и деформация суставов.
Очевидно, что избавиться от недуга можно, лишь ограничив содержание мочевой кислоты в своем рационе. Ее источниками являются пурины – соединения, присутствующие в бульонах, мясе, почках, печени. Эти продукты следует исключить или максимально ограничить. Особое противопоказание касается бульонов – ведь при варке большую часть пуриновых образований мясо отдает именно жидкости, в которой «томится».
Что можно есть сторонникам вегетарианства с диагнозом «подагра»? Периодические разгрузочные дни точно пойдут на пользу, овощные, салатные и фруктовые рационы – это именно то, что нужно для максимального очищения организма. В питьевом рационе должны обязательно присутствовать соки.
Почему сыроедение предпочтительнее
Чем полезно вегетарианство и каков комплекс витаминов, содержащихся в свежих овощах, мы уже упоминали. Действительно, витамин «С», к примеру, весьма неустойчив. При длительном хранении овощей и последующей их тепловой обработке, он существенно теряет свои полезные свойства, да и концентрация этого вещества достигает минимального уровня.
К преимуществам сырых овощей можно приписать еще и повышенное содержание фитонцидов – активных помощников в обеззораживании. Неподвергающиеся тепловой обработке растительные продукты хорошо стимулируют повышение аппетита, выделение желудочного сока. Не стоит забывать и об эстетике – сырые овощи обладают более сильным ароматом и ярко выраженным вкусом.
Недостатки употребления сырых овощей
Перед назначением такой диеты важна консультация опытного диетолога. Некоторые овощи могут вызвать раздражение слизистых пищеварительной системы, поэтому применение и срок вегетарианской диеты должны быть полностью согласованы с врачом.
Иногда могут назначаться измельченные сырые овощи – чтобы пациенту было проще их пережевывать, иначе твердые кусочки могут травмировать желудок и кишечник. Недостатков у сырых овощей не так много, но рацион должен быть продуманным по пищевой ценности и целесообразности для конкретного клинического случая.
Варить или не варить
Отношение к сырым крупам достаточно спорно у различных групп диетологов. Стоит понимать, что чрезмерное использование невареных каш может вызывать воспаление внутренних органов. В то же время, хорошо отмоченные крупы являются отличными помощниками в борьбе с запорами. Известно точно одно – такой немаловажный фактор, как усвояемость, преобладает все-таки у круп, подвергшихся тепловой обработке.
При каких еще заболеваниях актуальны вегетарианские диеты
- Известно, что психическое состояние и настроение лучше у вегетарианцев. Сами последователи этого движения объясняют этот феномен «всесторонним очищением тела и от дурных помыслов в том числе». Ученые скептично предполагают, что дело в большом количестве полиненасыщенных жирных кислот
- Вегетарианцы меньше подвержены дивертикулезу, т.е. деформации стенок органов
- Сторонники употребления растительной пищи реже подвергаются появлению камней в почках
- Доказано, что при вегетарианстве риск возникновения катаракты на 30-40 процентов меньше, чем при обычном питании
Вопрос-ответ
Какие болезни лечит вегетарианство?
Вегетарианцы и веганы имеют более низкий риск возникновения ожирения, ишемической болезни сердца и гипертонической болезни, сахарного диабета 2 типа, некоторых видов рака.
Кто чаще болеет раком: вегетарианцы или мясоеды?
Вегетарианцы “меньше рискуют заболеть раком”. Люди, которые не едят мяса, меньше подвержены опасности заболеть раком, но это относится не ко всем формам этого заболевания, свидетельствуют результаты исследования более 60 тысяч человек.
Почему вегетарианство полезно для здоровья?
У вегетарианского типа питания есть ряд существенных преимуществ: ниже уровень холестерина, меньше риск развития гипертонической болезни, сахарного диабета 2 типа и общий риск онкологических заболеваний.
Какие проблемы со здоровьем у вегетарианцев?
Вегетарианцы могут столкнуться с несколькими проблемами со здоровьем, включая дефицит витаминов и минералов, таких как витамин B12, железо, кальций и омега-3 жирные кислоты, которые обычно содержатся в животных продуктах. Это может привести к анемии, остеопорозу и другим нарушениям. Также важно следить за балансом белков и калорий, чтобы избежать недостатка энергии и других метаболических расстройств. Правильное планирование рациона может помочь минимизировать эти риски.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите основы вегетарианского питания, чтобы обеспечить полноценное поступление всех необходимых питательных веществ. Включайте в рацион разнообразные источники белка, такие как бобовые, орехи и семена, а также следите за уровнем витаминов B12 и D.
СОВЕТ №2
Консультируйтесь с врачом или диетологом перед переходом на вегетарианскую диету, особенно если у вас есть хронические заболевания. Специалист поможет разработать сбалансированный план питания, учитывающий ваши индивидуальные потребности.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на продукты, богатые антиоксидантами и противовоспалительными компонентами, такие как ягоды, зелень и орехи. Эти продукты могут помочь в управлении симптомами некоторых заболеваний и улучшении общего состояния здоровья.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Не забывайте о важности физической активности и здорового образа жизни в целом. Вегетарианство может быть полезным дополнением к вашему образу жизни, но для достижения наилучших результатов сочетайте его с регулярными упражнениями и достаточным отдыхом.
