Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки являются хроническими и рецидивирующими заболеваниями, основными признаками которых считаются образование язв на стенках вышеуказанных органов. Эти явления склонны к прогрессированию и часто способны вовлекать в патологический процесс не только желудок и двенадцатиперстную кишку, но и другие органы системы пищеварения. Подобная патология не проходит бесследно и часто угрожает жизни больного. Пища при язве желудка, а также щадящая диета во время болезни занимает первейшее место в лечении данного заболевания.
Эта болезнь в основном поражает людей в активном, дееспособном возрасте зачастую обуславливая временную, а иногда и стойкую нетрудоспособность, хотя строгая диета во время, и сразу после язвы желудка, иногда делает чудеса. Язвенная болезнь считается одной из наиболее распространенных заболеваний пищеварительной системы, причины которой (даже не смотря на открытие Helicobacter pylori) до сих пор до конца не изучены. Однако, правильное питание при язве желудка является залогом успешного лечения болезни.
Правильный ритм питания при язве двенадцатиперстной кишки и желудка имеет огромное значение. Для успешного проведения лечения рекомендуется прием пищи небольшими порциями каждые три — четыре часа на протяжении дня. Чересчур холодную или горячую пищу нужно исключить из рациона. Поваренная соль в небольших количествах допускается, но не более 10 – 12 грамм в день (об идеальном количестве соли в пище читайте в этой статье). Само меню диеты при язве желудка будет рассмотрено в следующей статье.
О влиянии пищи на секрецию желудочного сока
Пища при язве желудка по влиянию на процесс пищеварения делится на две категории.
Врачи подчеркивают важность правильного питания для пациентов с язвой желудка. Основное внимание следует уделить дробному питанию: рекомендуется есть 5-6 раз в день небольшими порциями. Это помогает снизить нагрузку на желудок и способствует лучшему усвоению пищи. В рацион должны входить мягкие, легко усваиваемые продукты, такие как каши, отварные овощи, нежирное мясо и рыба. Врачи советуют избегать острых, жареных и кислых блюд, а также газированных напитков, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка. Также важно тщательно пережевывать пищу и не спешить во время приема пищи, что способствует лучшему пищеварению. Регулярный прием пищи в спокойной обстановке помогает снизить риск обострения заболевания.
Слабые возбудители секреции
К ним относятся молочные, крупяные или овощные первые блюда (супы, вот такой, например). В их составе могут быть картофель, морковь, свекла, очень хорошо вываренное мясо или свежая отварная рыба. Коровье молоко и продукты из него, такие как сыр и творог, варенные всмятку яйца или омлет, белый хлеб, желательно вчерашней выпечки, вода со щелочью без углекислоты, слабый чай, молочные жидкие каши.
Сильные возбудители секреции желудка
К данной категории принадлежат всевозможные пряности (корица, горчица, хрен и т. д.), алкогольные напитки, а также напитки, содержащие углекислоту, кофе. Особенно ярким представителями сильных возбудителей являются все без исключения блюда приготовленные путем жарения, консервы, навары на основе рыбных, мясных и грибных продуктов, блюда с содержанием экстрактивных веществ, крепкие овощные отвары, черный хлеб, крепкий черный или зеленый чай.
Поразительно, но одни и те же продукты, приготовленные разными способами, могут по-разному воздействовать на желудок. Так, например, жареное мясо представляет собой очень сильный возбудитель секреции желудка, в то время как кусок отварного мяса практически не вызывает возбуждения секреторного процесса.
При язве желудка важно соблюдать особый режим питания, чтобы не усугубить состояние. Многие специалисты советуют дробное питание — небольшими порциями 5-6 раз в день. Это помогает снизить нагрузку на желудок и способствует лучшему усвоению пищи. Люди отмечают, что стоит избегать острых, кислых и жареных блюд, так как они могут вызывать раздражение слизистой. Вместо этого рекомендуется включать в рацион мягкие и легко усваиваемые продукты, такие как каши, отварное мясо и овощи. Также важно тщательно пережевывать пищу и не спешить во время еды, что способствует лучшему пищеварению. Некоторые пациенты делятся, что соблюдение режима питания значительно улучшило их самочувствие и уменьшило болевые ощущения.
Важность консистенции пищи
Правильное питание при язве желудка оказывает существенное влияние на протекание болезни. Здесь не последнюю роль играет консистенция пищи. Дело в том, что кусок плохо пережеванного мяса будет находиться в желудке намного дольше, чем, скажем суфле. Пища в жидком или кашицеобразном виде намного быстрее покидает желудок по сравнению с твердой. Не на последнем месте и химический состав пищи. Углеводы проходят через желудок наиболее быстро, белки немного дольше, а жиры покидают желудок в последнюю очередь. Чем дольше пища находится в желудке, тем сильнее она его раздражает и, соответственно, повышает его секреторные функции.
Продукты, раздражающие слизистую оболочку
Есть ряд продуктов, из-за которых происходит механическое раздражение слизистой желудка. К ним относятся:
Читайте также:
- репа, редька, редис, спаржа и фасоль
- незрелые и фрукты с толстой кожурой
- ягоды с толстой кожурой (смородина, финики, крыжовник, виноград)
- хлеб из муки грубого помола
- продукты, в составе которых содержатся грубо соединительные ткани — всевозможные хрящи, жилистое мясо, кожа птицы или рыбы.
Диета, щадящая органы пищеварения
Проще говоря, пища, которую следует употреблять при язве желудка и периодичность, с которой следует это делать. Под этим понятием подразумевают лечебное питание, содержащее в себе все необходимые вещества и основывающееся на принципах рационального приема пищи. Она полноценно и не причиняет вреда органам пищеварения. Правильное питание при язве желудка рассчитано на длительный период и содержит в себе широкий спектр разнообразных продуктов. Технология приготовления пищи позволяет сохранить в продуктах все необходимые организму полезные вещества.
Щадящая диета назначается не только при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Ее применяют при расстройствах функционирования кишечника, желчного пузыря (см. соотв. статью), печени, поджелудочной железы и людям которым легкоусваиваемая пища полезна по причине высокой температуры. В некоторых случаях щадящую диету совмещают с другими, такими, например, как диабетическая или бессолевая.
Приготовление щадящей пищи
Для приготовления щадящей пищи в домашних условиях нужно иметь представление о технологии (об этом в отдельной статье), ориентироваться в перечне рекомендуемых и нежелательных продуктов, а также в заболеваниях, при которых данная диета будет актуальной.
Существует три способа приготовления щадящей пищи:
- варка;
- тушение;
- запекание.
Блюда должны быть приготовлены таким образом, чтобы органы пищеварения не подвергались нежелательным механическим, химическим и тепловым воздействиям. Недопустимое механическое воздействие может быть вызвано приемом твердой пищи, больших кусков, свежих фруктов с кожурой, огурцов, капусты, сухожилий, жесткого мяса, сухих хлебных корок и т д.
Чтобы получить мягкую пищу ее необходимо долго варить или тушить. Готовое блюдо должно быть мягким. Для этого крупные куски необходимо прокрутить через мясорубку или протереть через сито. Питание при язве двенадцатиперстной кишки и желудка тщательно дозируется. Количество пищи, предназначенной для разового потребления намного меньше, чем у здорового человека. Этот факт обуславливает многократное ее приятие в течение дня — 5 — 6 раз небольшими порциями.
Мясо можно приготовить в духовом шкафу, в фольге. Получается очень вкусно. Фольгу следует смазать маслом, выложить на него необходимые продукты (картофель, овощи) и завернуть края, после чего запекать в духовке. Также следует избегать продуктов провоцирующих вздутие кишечника – таких как свежеиспеченное дрожжевое тесто, бобовые, капуста и т. д.
Серьезные химические раздражители, такие как пряности, перец, горчица, чеснок, пересоленная пища, кофе, жареные блюда, крепкие бульоны и мясные соусы должны быть исключены. В пищу лучше добавлять лимонный сок, лук-резанец, зелень петрушки и укроп.
Еще одним врагом больного желудка является жир, который, пригорая во время приготовления пищи травмирует слизистую оболочку. Чтобы избежать этого, лучше всего готовить пищу на пару или гриле, можно на сковороде с антипригарным покрытием. Свежее масло в качестве жира не противопоказано, но добавлять его нужно после окончания готовки – в этом тоже заложен один из принципов диеты после язвы желудка.
-
Читайте также:
Пищу и напитки следует принимать теплыми, избегая экстремальных температур — от слишком холодной или горячей еды будет только хуже. В этом ракурсе абсолютно противопоказаны такие вещи как мороженое и прохладительные газированные напитки из холодильника. Лучше несколько раз в день выпить теплый чай и принять теплую, хорошо проваренную диетическую пищу.
Для закрепления эффекта лечения заболевания необходимая строгая диета после язвы желудка, состоящая из нежной и кашеобразной пищи. По прошествии определенного времени допустима и твердая пища. Ее нужно принимать, хорошо пережевывая и обильно смачивая слюной. Питание при язве двенадцатиперстной кишки и желудка должно быть сбалансировано и содержать продукты максимально соответствующие диете №1, рассмотренной в следующей статье.
Смотрите научно-популярную передачу о язве желудка:
Вопрос-ответ
Какие продукты категорически нельзя есть при язве желудка?
При язве желудка категорически нельзя употреблять острые, кислые, жареные и копченые блюда, а также алкоголь, кофе, газированные напитки, цитрусовые и продукты, содержащие грубую клетчатку, такие как свежие овощи и цельнозерновые продукты. Эти продукты могут раздражать слизистую оболочку желудка и усугублять симптомы заболевания.
Как вкусно питаться при язве желудка?
Мясо: отварное или тушеное мясо (телятина, курятина, индейка). Рыба: нежирные сорта рыбы – минтай, треска, пикша, вареные или запеченные. Каши: гречка, рис, овсянка — на воде или с добавлением небольшого количества молока. Овощи: тушеные и отварные овощи (картофель, морковь, цветная капуста), тыквенное пюре.
Какой продукт заживляет язву желудка?
В диету включаются продукты, слабо возбуждающие секреторную деятельность желудка: сливки, жирное молоко, творог, вареное мясо, вываренная рыба, яйцо всмятку или в виде омлета, белый хлеб вчерашней выпечки, пюре картофельное, морковное, из бланшированной цветной капусты, фруктов, супы слизистые, молочные, из протертых.
Какие продукты успокаивают язву желудка?
Для успокоения язвы желудка рекомендуется употреблять мягкие, нераздражающие продукты, такие как овсянка, рис, картофельное пюре, бананы, вареные овощи и нежирные белки (например, куриное мясо или рыбу). Также полезны кисломолочные продукты, такие как йогурт и творог, которые способствуют заживлению слизистой оболочки. Важно избегать острых, кислых и жирных блюд, а также кофе и алкоголя.
Советы
СОВЕТ №1
Избегайте острых, кислых и жареных блюд. Эти продукты могут раздражать слизистую оболочку желудка и усугублять симптомы язвы. Вместо этого выбирайте мягкие и легко усваиваемые продукты, такие как отварные овощи, каши и нежирное мясо.
СОВЕТ №2
Соблюдайте режим питания. Регулярные приемы пищи (5-6 раз в день) помогут избежать резких колебаний уровня кислоты в желудке и снизят риск обострения язвы. Не пропускайте завтрак и старайтесь не переедать.
СОВЕТ №3
Пейте достаточное количество жидкости, но избегайте кофе, алкоголя и газированных напитков. Лучше отдать предпочтение травяным чаям, компотам или простой воде. Это поможет поддерживать водный баланс и снизит нагрузку на желудок.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на температуру пищи. Избегайте слишком горячих или слишком холодных блюд, так как они могут вызвать дискомфорт. Оптимальная температура пищи — комнатная или слегка теплая.
