Шпинат любят не все – его вкус многим кажется странным и невыразительным. Действительно, в нем нет ни кислинки, ни особенного аромата, но, тем не менее, диетологи и прочие специалисты наперебой советуют употреблять чудо-растение. Витаминов и минералов в нем множество, хотя были в этом направлении и ошибки. Так, долгое время из-за неправильно поставленной запятой шпинат считался буквально кладезем железа, а это не так. В статье подробно описаны свойства и порядок применения этого зеленного овоща.
История появления шпината
О происхождении шпината ученые до сих пор спорят: его родиной называют и Афганистан, и Иран, и Кавказ, где он употреблялся в пищу еще 2000 назад. Но четкие упоминания о его культурном возделывании и применении исходят лишь из начала 11 века: в монастыри Испании шпинат попал, проникнув вместе с воинами-азиатами. По остальной Европе он распространился только к 13-14 веку. Но особой любви к растению европейцы не испытывали, а арабы, напротив, называли «королем овощей».
К 17 веку в Европе шпинат начали уважать больше, готовя из него настоящие деликатесы – изумрудный хлеб, зеленое масло, мороженое, кремы, соусы. В Англии для изготовления кушаний из шпината обучали специальных поваров, которые делали сотни видов блюд и только в белых перчатках.
В России к шпинату вначале относились пренебрежительно, но все же подавали в блюдах иностранным гостям. Затем растение плавно перешло в разряд «господских овощей», так как существовало только на столах у знати наряду со спаржей, латуком. Затем с конца 18 века растение стали возделывать во многих регионах страны, в особенности, из-за раннего появления и возможности потреблять витаминную зелень уже с весны.
Врачи единодушно отмечают, что шпинат является настоящим кладезем полезных веществ. Этот зеленый листовой овощ богат витаминами A, C и K, а также минералами, такими как железо и кальций. Специалисты подчеркивают, что регулярное употребление шпината способствует укреплению иммунной системы, улучшению состояния кожи и поддержанию здоровья костей. Кроме того, шпинат содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалительными процессами и замедляют старение клеток. Врачи рекомендуют включать шпинат в рацион как в свежем, так и в приготовленном виде, что позволяет разнообразить меню и получать максимальную пользу от этого продукта.
Шпинат – описание растения
Огородный шпинат – однолетнее растение семейства Лебедовые. У молодого растения листья сближены между собой, образуя розетку у корня. Листья очередные, округлой или овально-яйцевидной формы, имеющие черешки неодинаковой длины. После появления цветоносного стебля до 30-80 см. высотой розетка исчезает.
В пищу употребляют всю зелень шпината – листья, розетку, черешки. Формирование стебля становится сигналом к прекращению срезания зелени – она становится грубой, в ней повышается процент щавелевой кислоты, пищевые качества утрачиваются. Растение любит влагу, а ее нехватка и жара повышают скорость появления стебля.
Шпинат хорошо переносит прохладу и даже заморозки до -8 градусов, но краткосрочные. При наличии мягкой зимы он даже может перезимовать в грунте, поэтому на юге его срезают практически круглый год.
Состав шпината
За что так любим шпинат диетологами, несложно понять, узнав его химический состав. Оказывается, из всей огородной зелени он – практически самый ценный, ведь содержится в скромном растении весь комплекс витаминов, минералов, биологически ценных компонентов. В шпинате много растительного белка – важного элемента, нужного каждому нашему организму. По объему протеинов продукт превосходит даже молоко и только чуть-чуть уступает мясу.
Читайте также:
В шпинате есть разнообразные минералы, причем все они находятся в легкоусвояемой форме, чем растение выгодно отличается от некоторых собратьев. Из минеральных веществ в продукте обнаружены:
- Железо
- Кальций
- Натрий
- Медь
- Фосфор
- Йод
- Магний
Питательная ценность растения обусловлена и наличием жирных масел, которых в листьях не менее 1%. Несмотря на пресный вкус, шпинат – целый витаминный комплекс. В нем есть витамин С, количество которого превышает таковое в луке, апельсинах, а также провитамин А, фолиевая кислота, витамин Е, почти вся группа В, витамин Д, К, Р, РР.
Для людей с проблемами поджелудочной железы растение полезно из-за наличия шпинат-секретина – особого элемента, который регулирует деятельность этого органа. Калорийность продукта несколько выше, чем у других зеленных растений – примерно 88 ккал, что все равно остается низким показателем.
Шпинат — это не просто популярный ингредиент в салатах и смузи, но и настоящая находка для здоровья. Многие люди отмечают его богатый состав: шпинат содержит витамины A, C, K, а также минералы, такие как железо и кальций. Исследования показывают, что регулярное употребление шпината может способствовать улучшению зрения, укреплению иммунной системы и даже снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме того, шпинат богат антиоксидантами, которые помогают бороться с воспалениями и замедляют процессы старения. Многие сторонники здорового питания используют его в различных блюдах — от омлетов до супов, подчеркивая его универсальность и легкость в приготовлении. Неудивительно, что шпинат стал символом здорового образа жизни, и его популярность продолжает расти среди людей, стремящихся к гармонии и благополучию.
Кулинарные «таланты» шпината
Чаще всего шпинат едят свежим – в салатах. Многие хозяйки забрасывают его выращивание или покупку, просто не зная о столь ценном составе и широте кулинарных возможностей. Конечно, сырой шпинат намного полезнее, и элементарный способ его приготовления – порезать, соединить с вареными яйцами, другой зеленью и растительным маслом. Но можно разнообразить меню, ведь из растения получаются великолепные блюда:
- Гарниры к мясу, рыбе
- Запеканки
- Пловы
- Супы
- Пюре
- Яичные блюда
- Соусы
- Бутерброды
Шпинатный сок применяют для окрашивания консервированного зеленого горошка, включают в состав других овощных соков, смузи. Отличными получаются даже десерты из растения – не только пироги, но и сладкие торты, пирожные, муссы, мороженое. Оно окрашивает блюда в великолепный изумрудный цвет, чем придает яркость, оригинальность. В несладких блюдах продукт лучше всего сочетается с беконом, орехами, фасолью, мясом, томатами.
На зиму шпинат можно консервировать в стеклянных банках путем стерилизации и закатывания. Хранят также шпинат с солью, пересыпая ею нарезанную зелень. Многим хозяйкам нравится замораживать шпинат (в таком виде его продают в любом магазине), раскладывая по пакетам или контейнерам. Из этих заготовок лучше всего получаются пироги, соусы, сыр.
Польза растения для здоровья
Шпинат известен и фармакологическими свойствами. Его оценили давно, используя как легкое слабительное и мочегонное средство, общеукрепляющий и витаминный «препарат». В современных реалиях набирает популярность противораковое свойство растения – он предотвращает и тормозит рост опухолей. Также шпинат рекомендуется есть после курса химиотерапии и лучевой терапии.
Потребление продукта помогает стимулировать работу всего пищеварительного тракта – начиная от слюнных желез в ротовой полости и заканчивая желудком, поджелудочной железой, кишечником. Пища со шпинатом легко усваивается, поэтому его надо обязательно кушать тем, кто перенес операции, травмы.
Прочие заболевания, которые можно лечить при помощи данного растения:
- Нервное истощение
- Гастрит
- Болезни крови
- Гипертония
- Диабет
- Рахит
- Цинга
- Туберкулез
- Анемия
- Инфекционные патологии
Рецепты со шпинатом
Среди противопоказаний к потреблению шпината специалисты указывают наличие камней в почках, желчнокаменную болезнь, подагру. При таких болезнях нельзя есть его помногу, но изредка кушать малыми порциями можно. Также не стоит соединять растение со щавелем, так как оно из-за щавелевой кислоты меняет окрас, грубеет.
Отбивная в тесте со шпинатом
Продукты: вода – 300 мл, мясо – 300 г, мука – 300 г и столовая ложка, растительное масло – 2 ложки в тесто и для жарки, сыр – 100 г, яйцо – 1 шт., сметана – столовая ложка, горчица готовая – чайная ложка, специи, шпинат – 100 г, шампиньоны – 100 г, лимонный сок – столовая ложка.
Кипящую воду с 2-мя ложками масла соединить с 300 г муки, хорошо вымешать (кипяток с маслом лить в муку). Оставить тесто остывать, чтобы было полностью холодным. Отдельно грибы мелко порезать, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Обжарить грибы на масле, в конце жарки добавить ложку муки.
Шпинат порезать, смешать с яйцом, горчицей, тертым сыром, сметаной, размешать. Мясо отбить тонко, посолить, посыпать специями. Тесто нарезать на 8 кусочков, каждый тонко раскатать. Сверху на 4 куска положить по отбивной, затем – грибную начинку и соус. Покрыть вторым куском теста, залепить края. Обжарить мясо в тесте в большом количестве раскаленного масла, подавать с зеленью.
Торт «Шпинатный»
Продукты: шпинат – 200 г, яйцо – 2 шт., растительное масло – 160 мл, сахар – 160 г, ванилин – щепотка, лимонный сок – 2 ложки, разрыхлитель – пачка, лимонная цедра – 1 столовая ложка, мука – 200 г. Для крема – сок лимона и цедра – по столовой ложке, сливки 35% — 500 мл, сахарная пудра – 150 г.
Шпинат с маслом взбить в чаше блендера, добавить лимонный сок, цедру, измельчить до однородности. Отдельно взбивать до пышности сахар и яйца, соединить со шпинатом. Всыпать муку и разрыхлитель, вылить тесто в форму. Печь при температуре 180 градусов 35 минут.
-
Читайте также:
Приготовить крем. Хорошо взбить сливки с пудрой, в конце добавить сок лимона и цедру. Разрезать остывший корж пополам, промазать кремом. Украсить торт по желанию, например, любимыми фруктами.
Вопрос-ответ
Какие болезни лечит шпинат?
Применение шпината в медицине. Например, при жировой болезни печени, сахарном диабете, анемиях, заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Ведь в этом овоще содержится большое количество полезных веществ. Отвары из него рекомендуются при запорах и повышенном образовании кишечных газов.
Что произойдет, если мы будем пить сок шпината каждый день?
Поддерживает здоровье сердца. Сок шпината богат нитратами, которые помогают снизить кровяное давление, улучшая функцию кровеносных сосудов. Наличие антиоксидантов, таких как лютеин и кемпферол, также снижает риск сердечных заболеваний, предотвращая окислительное повреждение артерий.
Какие заболевания предотвращает шпинат?
Было показано, что этот овощ полезен для здоровья несколькими способами. Шпинат может снижать окислительный стресс, улучшать здоровье глаз и помогать предотвращать болезни сердца и рак. Если вас интересует его оздоровительный потенциал, шпинат — это простая пища, которую можно добавить в свой рацион.
В каком виде шпинат полезнее всего?
Шпинат богат питательными веществами, независимо от того, едите ли вы его сырым или приготовленным. Хотя некоторые питательные вещества теряются в процессе приготовления, варёный шпинат намного компактнее, и вы можете съесть его больше за раз, что облегчает получение большего количества питательных веществ в целом.
Советы
СОВЕТ №1
Добавляйте шпинат в свои смузи. Он отлично сочетается с фруктами и другими овощами, придавая напитку не только яркий цвет, но и полезные питательные вещества. Это отличный способ увеличить потребление витаминов и минералов.
СОВЕТ №2
Используйте шпинат в салатах. Свежий шпинат можно добавлять в различные салаты, сочетая его с орехами, семенами и легкими заправками. Это не только вкусно, но и полезно для вашего пищеварения и общего состояния здоровья.
СОВЕТ №3
Приготовьте шпинат на пару или слегка обжарьте. Это поможет сохранить его питательные вещества и улучшить усвояемость железа, содержащегося в шпинате. Избегайте длительной термической обработки, чтобы не потерять полезные свойства.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавлением шпината в различные блюда. Он прекрасно подходит для пасты, омлетов, супов и запеканок. Это не только разнообразит ваше меню, но и поможет увеличить потребление зелени в рационе.
-
Читайте также:
