В последние годы популярность бобового растения – чечевицы – сильно возросла. Дело в том, что полезные свойства чечевицы не уступают качествам гороха и фасоли, а ее вкус многим кажется более нежным, утонченным. Этот продукт уникален присутствием легко усваивающегося белка, да и вообще состав чечевицы невероятно богат ценными для организма веществами.
Готовить из данного продукта можно все: от супов до выпечки. Многих интересует также польза и вред пророщенной чечевицы – оригинального «блюда», в котором количество витаминов и минералов буквально удваивается. Подробнее обо всех аспектах применения продукта для питания и лечения – в этой статье.
Чечевица: история появления и описание
Чечевица (старое наименование – сочевица) – одно из древнейших растений. Она упоминается не только в Ветхом завете: в Египте ее выращивали еще в 3000 году до н.э. Ископаемые остатки растения также были найдены в Европе. Родиной его считается Юго-Восточная Азия, а в наше время полезные свойства чечевицы по достоинству могут оценить жители всего мира. Выращивают растение в теплых краях, но в виде крупы его можно встретить в каждом магазине.
Чечевица пищевая (культурная) представляет собой травянистое растение из рода Чечевица, семейства Бобовые. Это – однолетник до 40 см. высотой, на стебле которого расположены листья с цепким усиком на конце. Цветки растения голубоватые, мелкие, бобы короткие и широкие, имеют форму линзы. Чечевица легче переносит засуху, чем горох, зато сильнее страдает от заморозков.
Чечевица является ценным источником белка, витаминов и минералов, что делает её важным продуктом в рационе человека. Врачи отмечают, что она богата клетчаткой, что способствует нормализации пищеварения и снижению уровня холестерина в крови. Кроме того, чечевица содержит железо, что полезно для профилактики анемии, а также фолиевую кислоту, необходимую для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.
Специалисты рекомендуют включать чечевицу в рацион как в виде гарниров, так и в салатах или супах. Например, простое блюдо из чечевицы с овощами и специями не только вкусно, но и питательно. Также полезно готовить чечевичный пюре или запеканки, которые подойдут как для вегетарианцев, так и для тех, кто придерживается сбалансированного питания. Врачи подчеркивают, что регулярное употребление чечевицы может улучшить общее состояние здоровья и повысить уровень энергии.
Чечевица: состав
Зерно растения содержит растворимую клетчатку, а также ценные для организма пищевые волокна. Оно невероятно богато растительным белком, который отлично усваивается. В 100 гр. блюда из чечевицы находится до 25 гр. белка и 54 гр. сложных углеводов, а также минимальное количество жира (не более 1 гр.), что делает растение ценным диетическим продуктом, который не вызовет набора веса, зато надолго насытит человека. Калорийность сырого зерна – 310 ккал, но при изготовлении 100-граммовой порции блюда его калорийность будет всего 111 ккал.
Если регулярно кушать чечевицу, полезные свойства ее положительно скажутся на состоянии крови. Она может обеспечить до 90% суточной потребности в фолиевой кислоте, железе, которых в ней очень много. Зерно растения включает и другие витамины – представители группы «В», витамины «РР», «А», «С» (аскорбиновой кислоты особенно много в ростках). Не отстает от витаминного минеральный состав чечевицы: есть в ней марганец, йод, бор, магний, кальций, молибден, калий, фосфор, цинк и.т.д. Жиры чечевицы представлены незаменимыми жирными кислотами (это — Омега-6,3).
Чечевица: полезные свойства
На рынке можно встретить неодинаковые сорта зерна чечевицы, различающиеся цветом – коричневую, зеленую, красную. Состав чечевицы разного сорта примерно одинаков, как и ее питательное значение, но разным может быть применение. Зеленую чечевицу лучше использовать для мясных блюд, салатов, коричневую – для супов, каш, запеканок, красную – для пюре.
Какой бы ни была чечевица, полезные свойства ее велики. Продукт улучшает пищеварение, налаживает перистальтику кишечника, служит профилактическим средством от рака толстого кишечника и молочных желез. Блюда из чечевицы идеальны для страдающих мочекаменной болезнью, а также ожирением — она помогает скинуть лишний вес.
Читайте также:
Состав чечевицы позволяет применять ее в лечебном питании диабетиков. Огромное количество клетчатки связывает глюкозу, не давая ей всасываться в кровь. Также растение при потреблении в пищу улучшает состав крови, ликвидирует анемию, дефицит витаминов (особенно полезна она беременным и кормящим). Из-за присутствия триптофана – аминокислоты, способствующей производству серотонина, чечевица по праву слывет природным антидепрессантом.
В народной медицине различные средства на основе растения используются также против следующих проблем:
- Болезни сердца, сосудов
- Колиты
- Язвы ЖКТ
- Ожоги
- Иммунодефициты и т.д.
Чечевица — это не только вкусный, но и невероятно полезный продукт. Она богата белком, что делает её отличной альтернативой мясу для вегетарианцев и веганов. Кроме того, чечевица содержит множество витаминов и минералов, таких как железо, магний и фолиевая кислота, что способствует улучшению обмена веществ и укреплению иммунной системы. Люди отмечают, что регулярное употребление чечевицы помогает в контроле уровня сахара в крови и снижении холестерина.
Существует множество рецептов с чечевицей: от классических супов и салатов до экзотических блюд, таких как карри или запеканки. Например, чечевичный суп с морковью и специями — это не только сытно, но и очень ароматно. Многие также используют чечевицу в качестве гарнира или добавляют её в овощные рагу. Благодаря своей универсальности, она легко вписывается в различные кухни мира, радуя разнообразием вкусов и текстур.
Польза и вред пророщенной чечевицы
Чечевица, как зерновое растение, может хорошо прорастать. Проросшее зерно увеличивает количество витаминов и минералов, особенно, аскорбиновой кислоты. Особенно важно знать сведения о пользе и вреде пророщенной чечевицы худеющим: этот продукт позволяет сбросить вес и серьезно обогатить организм целебными веществами.
У проростков чечевицы есть ряд свойств, которые намного сильнее, чем у зерна, прошедшего тепловую обработку. Так, ростки помогают организму бороться с инфекцией, еще быстрее повышают показатель гемоглобина в крови, показаны при пневмонии и бронхите. Пророщенная чечевица не испортит вкус любого блюда, поэтому ее рекомендуется добавлять в еду в произвольном порядке.
Польза пророщенной чечевицы ясна, а вред? Противопоказания к потреблению сырого зерна те же, что и у вареной чечевицы, но при наличии некоторых проблем в организме кушать пророщенное зерно нужно с еще большей осторожностью. Продукт может повышать газообразование, поэтому людям с больным кишечником стоит быть внимательнее к ощущениям.
Лучше повременить с употреблением чечевицы при дисбактериозе, при камнях внутри желчного пузыря, при подагре в обострении, при наличии крупных конкрементов в почках. Если кушать зерно часто, то оно может снижать усвоение цинка, поэтому идеальный вариант – наслаждаться блюдами из чечевицы дважды в неделю.
Лечение чечевицей
Применение в народной медицине у растения очень широко, к тому же, при отсутствии противопоказаний, полностью безопасно. Чечевица не накапливает токсины, даже если выращивается в неблагополучной экологической обстановке, поэтому вреда не принесет.
Чечевица от ожогов
Приготовить или купить в магазине муку из зерна растения. Соединить 1:1 с размягченным сливочным маслом, затем смазать полученной мазью место ожога. Повторять терапию до заживления больной области.
-
Читайте также:
Чечевица от опухолей
Такой рецепт особенно полезен при лечении опухолей кишечника, но применять его можно даже при доброкачественных опухолевых процессах в организме. Чечевичную муку (столовая ложка) соединить с тем же количеством цветков картофеля (сухих). Заварить массу 400 мл. кипятка, оставить в темноте на 2 часа. Пить по ложке столовой этот настой до всех приемов пищи. Курс лечения оканчивается, когда будет выпито 4 литра такого настоя.
Чечевица при отравлениях
Для избавления от тягостных симптомов отравления любого типа также можно использовать полезные свойства чечевицы. 2 ложки цельного зерна залить 350 мл. кипятка, варить 10 минут (огнь – медленный). Дать средству остыть, процедить. Пить по 100 мл. каждые 2 часа до улучшения.
Чечевица при иммунодефицитах
При всех нарушениях иммунитета в день нужно съедать по 20-30 гр. пророщенного зерна. Проводить такое лечение следует 3 недели. Этот же метод подходит и против авитаминозов.
Чечевица при сахарном диабете
Для уменьшения проявлений болезни понадобиться трава чечевицы, желательно свежая. Траву порезать на мелкие части, столовую ложку сырья залить стаканом кипятка. Через час процедить, потреблять по 50 мл. трижды/день. Курс терапии – 15 дней.
Чечевица при экземе
Заварить муку из чечевицы кипятком (ложка муки на стакан воды), оставить на 2 часа. Процедить, полученной жидкостью протирать проблемные места на коже.
Чечевица от незаживающих ран
Для быстрого восстановления кожи и заживления проблемных ран, язв нужно соединить столовую ложку муки из зерна с яичным желтком, нанести на тело в больной области. Применять регулярно, пока рана не заживет.
Рецепты блюд с чечевицей
Огромное преимущество продукта перед другими бобовыми – возможность просто помыть зерно и применять в кулинарных целях, не замачивая. Отлично сочетается чечевица с луком, чесноком и разными специями, пряностями.
Суп чечевичный с печеными овощами
Продукты: чечевица – стакан, чеснок – 3 зубчика, специи по вкусу, масло кукурузное – 2 ложки, овощи (по 1 штуке) – лук, баклажан, картофель, томат, болгарский перец.
-
Читайте также:
Очистить и порезать на кубики баклажан, посыпать солью, оставить на тарелке на 10 минут. Выложить промытый баклажан на противень, туда же положить соломку перца, полукольца лука, кусочки чеснока. Все овощи полить кукурузным маслом. Поставить в духовку, запекать полчаса при температуре 200 градусов.
Крупу помыть, залить 2 стаканами воды, дать закипеть, слить воду. Залить чечевицу литром чистой воды, дать еще раз закипеть. Бросить в воду порезанный кубиками томат, а также нарезанный картофель, добавить в кастрюлю специи. Затем ввести в суп запеченные овощи, посолить, поперчить (по вкусу). При подаче суп сдабривать сметаной или йогуртом.
Плов с чечевицей
Продукты: рис – половина стакана, лук и морковь – по 1 штуке, чечевица – половина стакана, томатный сок – 150 мл., чеснок – 1 зубчик, масло растительное – 2 ложки, вода – полтора стакана, специи — произвольно, куркума – половина чайной ложки.
Нарезать или натереть на терке лук, морковь. Обжарить на масле растительном, либо просто потушить в небольшом количестве воды. Долить воду, всыпать чечевицу, рис и влить томатный сок. Посолить плов, поперчить. Добавить нарезанный дольками чеснок, посыпать куркумой. Довести блюдо до кипения. Далее включить медленный огонь, тушить плов под крышкой 20 минут без перемешивания. По готовности можно посыпать блюдо рубленой зеленью.
Салат из рыбы с чечевицей
Продукты: слабосоленая красная рыба – 250 гр., лук репчатый – 1 штука, чечевица – четверть стакана, свежий огурец – 1 штука, чеснок – 1 зубчик, томаты черри – 100 гр., листья салата, лимонный сок, оливковое масло- в заправку, на жарку.
Чечевицу отварить до готовности, но не разваривать. Промыть крупу холодной водой, дать обсохнуть. Смешать сок лимона (столовая ложка) и оливковое масло (2 столовых ложки), залить заправкой чечевицу. Лук порезать на полукольца, чеснок – на тонкие пластинки. Поджарить лук с чесноком на небольшом количестве оливкового масла. Рыбу нарезать на кусочки, огурец – соломкой. Салат разорвать на куски. Смешать все компоненты салата между собой, сверху украсить помидорами черри.
Вопрос-ответ
Какие болезни лечит чечевица?
Все сорта обладают сходным действием на организм, но красная чечевица окажет максимальную пользу людям, страдающим анемией и другими заболеваниями крови. Зеленый продукт рекомендован при ревматизме, гипертонии, холецистите, пиелонефрите, гепатите, сахарном диабете.
Как правильно готовить чечевицу?
Готовить продукт очень просто: чистую чечевицу положите в воду, поставьте на сильный огонь и дайте воде закипеть. Затем снизьте огонь до среднего и варите до готовности. Определить, готовы ли бобы, можно по степени их размягчения. Сорта самые быстрые для приготовления — красный и желтый.
-
Читайте также:
В каком виде чечевица полезнее?
Каждый сорт чечевицы обладает какими-то питательными веществами в большей, а какими-то в меньшей степени. Например, красный вид содержит большое количество железа, что необходимо для правильного кроветворения, а зеленый лучше воздействует на кишечник из-за более высокого уровня содержания клетчатки в оболочке.
Как готовить чечевицу, чтобы не было газообразования?
Замачивать чечевицу необязательно. В отличие от фасоли это не вызовет проблем с желудком и повышенного газообразования. А вот промыть нужно, чтобы смыть всю пыль, которая успела осесть на зернышках, пока они добрались до упаковки.
Советы
СОВЕТ №1
Чечевицу лучше всего замачивать перед приготовлением. Это не только сокращает время варки, но и помогает улучшить усвояемость питательных веществ, а также снижает содержание антинутриентов, которые могут мешать усвоению минералов.
СОВЕТ №2
Добавляйте чечевицу в различные блюда для увеличения их питательной ценности. Она отлично подходит для супов, салатов и гарниров, а также может быть использована в качестве заменителя мяса в вегетарианских рецептах.
СОВЕТ №3
Чтобы разнообразить вкус чечевицы, экспериментируйте с различными специями и травами. Кумин, куркума, чеснок и свежая зелень придадут блюдам с чечевицей новые оттенки вкуса и аромата.
СОВЕТ №4
Не забывайте о хранении чечевицы. Лучше всего хранить ее в герметичных контейнерах в прохладном и сухом месте. Это поможет сохранить ее свежесть и питательные свойства на более длительный срок.
