Лимон с давних пор считается символом безответной любви. Если дама дарит фрукт поклоннику, у него наверняка нет надежды. Но состав лимона настолько богат полезными веществами, что незадачливому ухажеру надо быстрее кушать его и укреплять здоровье. Съесть много мякоти фрукта из-за кислого вкуса не получится, зато он придаст великолепный вкус десертам. Например, рецепт варенья из яблок с лимоном получается намного удачнее, рецепт кабачкового варенья с лимоном позволит создать изысканное лакомство из простого огородного овоща. Полезные свойства и противопоказания лимона, способы приготовления интересных блюд (например, рецепт варенья из мяты с лимоном) можно найти в этой статье.
Лимон – история растения
Первые письменные данные о лимоне получены из Западного Пакистана, поэтому многие ученые считают, что произошел он именно оттуда. Полезные свойства лимона и противопоказания были прекрасно известны в Китае в 7-8 веках, где продукт широко применялся в кулинарии и медицине.
В Испанию арабы привезли плоды лимонного дерева в 11 веке, оттуда он распространился в Италию и по всей Европе. Лимон сразу обрел популярность, но лишь как декоративное растение, а в пищу и для лечения его стали использовать позже. Только к 15-му веку выращивание фрукта началось в промышленных объемах, а в России с ним познакомились только в 17 веке, когда деревья посадили в Кремле и у самых богатых помещиков.
Богатые люди из России специально заказывали в Голландии маринованные лимоны – деликатес того времени. На званых обедах многие ягоды подавали только с лимоном – он не позволял окрасить зубы. Надо отметить, что современные фрукты намного кислее плодов того времени – раньше лимончики ели, не морщась.
Врачи отмечают, что лимоны являются не только вкусным, но и полезным продуктом. Их богатый состав, включающий витамин C и антиоксиданты, способствует укреплению иммунной системы и улучшению общего состояния организма. В кулинарии лимоны находят широкое применение, особенно в десертах. Врачи рекомендуют использовать лимонный сок и цедру для приготовления оригинальных сладостей, таких как лимонные тарталетки или муссы. Эти десерты не только радуют вкусом, но и добавляют яркие нотки в рацион. Кроме того, лимоны могут служить отличным дополнением к фруктовым салатам и мороженому, придавая им свежесть и кислинку. Важно помнить, что умеренное употребление лимонов приносит пользу, а разнообразие в десертах помогает поддерживать интерес к здоровому питанию.
Особенности и характеристики лимона
Лимон – растение рода Цитрус семейства Рутовые. Это вечнозеленое дерево имеет высоту до 8 метров, хотя многим известно и как карликовое деревце, растущее дома на подоконнике. Даже листья растения имеют характерный аромат, не говоря о цветках – их запах нежный, тонкий, приятный.
Плод ярко-желтый, эллипсоидной формы, с утолщенной кожурой. Существует много сортов, и состав лимона в зависимости от сорта может различаться. Раньше в России этот фрукт появлялся на столах лишь по праздникам, зато сейчас его можно купить везде, в любой сезон. Лимоны – на третьем месте по объемам производства, и их основные поставщики – Иран, Турция, Испания, Бразилия, Италия, Египет.
Сорта лимона делятся на зимние, летние, первого цветения. Некоторые имеют более толстую цедру и идут на приготовление эфирного масла, для получения килограмма которого нужно 3000 фруктов. Среди гибридов известны:
- Лимондарин (лимон и мандарин)
- Лимонайм (лимон и лайм)
- Лимонаж (лимон и апельсин)
Состав лимона
В плодах есть огромное количество органических кислот (лимонной, яблочной), которые обеспечивают ему столь оригинальный вкус. Но действительно спелые фрукты намного слаще тех, что привозят к нам, ведь их срывают недозрелыми. Диетологи советуют есть лимон с медом, который нейтрализует излишек кислот.
Читайте также:
Витаминный состав фрукта представлен:
- Тиамином
- Каротином
- Рибофлавином
- Аскорбиновой кислотой
- Рутином
- Токоферолом
Лимон включает много пектиновых веществ, фитонцидов (последние – активные «борцы» с инфекцией). Есть в соке и мякоти плодов и флавоноиды, кумарин и его производные, жирные масла, горькие вещества, гликозиды, лютеин. Характерный запах придают лимону эфирные масла, в которых есть терпены, цитраль, альфа-лимонен и другие элементы. Нельзя обойти стороной минеральный состав продукта – он чрезвычайно разнообразен и включает основные макроэлементы и более редкие микроэлементы – фтор, молибден, бор, марганец, цинк и другие.
Лимоны — это не только источник витамина C, но и универсальный ингредиент в кулинарии. Их яркий кислый вкус способен преобразить любое блюдо, добавляя свежесть и аромат. Многие кулинары используют лимоны для приготовления оригинальных десертов. Например, лимонный тарт с хрустящей корочкой и нежной начинкой — это классика, которая всегда радует. Лимонный чизкейк, легкий и воздушный, идеально подходит для летних вечеров.
Не менее интересен лимонный сорбет, который освежает в жару и удивляет своей простотой. А лимонные кексы с глазурью — это отличный способ порадовать близких. В сочетании с другими фруктами, лимоны создают гармоничные вкусовые композиции, которые впечатляют даже самых взыскательных гурманов. Люди отмечают, что лимоны не только улучшают вкус десертов, но и делают их более яркими и привлекательными.
Лимон – полезные свойства и противопоказания
Всем известна способность фрукта уничтожать инфекцию, повышать иммунитет, благодаря чему во время простуды и гриппа его рекомендуют есть все доктора. Но такие качества продукта не исчерпывают список его заслуг. Лимон полезен при:
- Лихорадке
- Расстройстве живота
- Боли в зубах
- Запоре
- Кровотечениях
- Ожогах
- Ревматизме
Лимон поможет сбить высокое давление, оздоровит кожу и волосы, снизит холестерин, не даст развиться авитаминозу и цинге. Как и другие цитрусовые, лимон – антиоксидант, он предотвращает окислительные реакции и раковые процессы. Фрукт укрепит зрение и повысит общую работоспособность.
Имеет лимон и полезные свойства, и противопоказания. Очень осторожно его употребляют при любых болезнях ЖКТ, а в их острой стадии от продукта надо вовсе отказаться. Также противопоказан фрукт при склонности к диарее, при панкреатите, изжоге.
Лимон в кулинарии
Состав лимона богат, как и его вкус: яркая лимонная кислинка сделает неповторимым каждое блюдо с добавлением этого продукта. С применением фрукта можно приготовить не только отличное варенье из яблок с лимоном (рецепт ниже) или оригинальное варенье из мяты с лимоном (рецепт тоже тут), но и вторые блюда. Сок лимона входит в состав маринадов для рыбы и мяса, в результате чего блюдо получается сочным, мягким.
Ароматная выпечка и напитки с чудесным фруктом тоже порадует домочадцев. Кроме тех полезных свойств и противопоказаний лимона, что были рассмотрены, плоды применяются и в хозяйстве: добавив сок в пересоленное блюдо, его можно вновь сделать вкусным. Лимоны участвуют в приготовлении безалкогольных напитков, а также ликеров, крепких алкогольных напитков. Ими закусывают спиртное – такая традиция существует во многих странах.
Как ароматная пряность сок плода подойдет для фруктового салата и соусов, мякоть – для печенья, блюд из риса, овощных закусок, нарезок. Торты, пирожные, штрудели и пироги с лимоном известны и любимы всеми. Приятный аромат и незабываемый вкус имеют и кремы, сиропы, десерты с лимоном. Даже банальный продукт станет восхитительным, обретет изюминку, если сочетать его с фруктом (пример – рецепт кабачкового варенья с лимоном).
Рецепты с лимоном
Кроме того, что фрукт прекрасно подходит к чаю, с ним можно изготовить и великолепные десерты – на зиму или для непосредственного потребления.
Варенье из яблок с лимоном – рецепт
Большинство хозяек «борется» с обилием яблок самым приятным способом – варит из них вкусное яблочное варенье. Но обычное кушанье может быстро надоесть, ведь разнообразия хочется всегда. На выручку придет рецепт варенья из яблок с лимоном.
Продукты: яблоки – килограмм, сахар – половина килограмма, лимон.
Нарезать яблоки крупными кусками (следует брать не слишком разваривающийся сорт, с плотной мякотью). Насыпать в кастрюлю сахар, долить воды, чтобы она смочила сахар. Сварить сироп, чтобы сахар растворился. Бросить яблоки в сироп, дать закипеть. Цедру лимона натереть на терке, сам лимон – порезать на дольки. Когда яблоки в кастрюле станут прозрачными, поместить цедру и лимон в кастрюлю. Варить еще 5 минут, остудить, разлить по баночкам.
Варенье из мяты с лимоном – рецепт
Некоторые, услышав, что существует рецепт варенья из мяты с лимоном, приходят в замешательство. Но эта сладость и полезна, и вкусна, ее можно кушать при стрессах, депрессии, после трудного дня – она придаст бодрости и сил.
Продукты: свежие листья мяты – 250 г, лимон – 2 шт., вода – половина литра, сахар – килограмм.
Мяту хорошо промыть, высушить, нарезать на части. Лимоны помыть, с кожурой измельчить на мелкие кубики. Поварить лимон и мяту в воде в течение 10 минут, дать остыть, потом поставить в холодильник на сутки. Далее процедить заготовку для варенья, хорошо отжав массу. Всыпать сахар, варить около часа до загустения. При желании, перед разливанием по банкам в варенье можно бросить по листику свежей мяты.
Кабачковое варенье с лимоном – рецепт
Вряд ли кто-то с первого раза отгадает, из чего именно приготовлено это лакомство. Между тем, рецепт кабачкового варенья с лимоном предполагает неожиданное, но очень удачное сочетание продуктов, и кушанье наверняка придется по вкусу даже привередам.
Продукты: кабачки – килограмм, сахар – килограмм, лимон – 2 шт.
Кабачки помыть, почистить, при необходимости убрать семена. Нарезать овощи мелкими кусочками, лимон тоже разрезать без очищения. Сложить кабачки, лимон, сахар в кастрюлю, оставить на 2 часа. Довести до кипения массу, через 5 минут убрать с огня. Повторить варку сладости еще 2 раза в том же порядке. Варенье разлить по банкам.
Вопрос-ответ
Что можно сделать вкусного из лимона?
Из лимона можно приготовить множество вкусных блюд и напитков, например, лимонад, лимонный пирог, соус для рыбы или курицы, а также использовать его для приготовления маринадов и салатов. Лимонный сок отлично подходит для освежающих десертов, таких как мусс или сорбет, а цедра добавляет аромат в выпечку и кондитерские изделия.
Что можно сделать с неиспользованными лимонами?
Дополнительные возможности для нарезки и заморозки. Если у вас есть лишние лимоны, вы можете нарезать их на дольки и заморозить. Они отлично подходят для выжимания в напитки или рецепты для быстрого получения лимонного сока в любое время, когда вам это нужно. Все, что вам нужно сделать, это положить дольки лимона в контейнер или пакет для заморозки и заморозить.
Как можно использовать лимоны в кулинарии?
Свежий лимон можно выжать и получить сок. Его используют в качестве добавки к напиткам для усиления вкуса, основы для приготовления маринада для мяса или рыбы. Также лимонный сок встречается в майонезах и соусах. Его добавляют при выпечке кексов, пирогов и других сладостей.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте лимонный сок в качестве натурального усилителя вкуса. Добавление нескольких капель лимонного сока в десерты, такие как пироги или муссы, поможет подчеркнуть сладость и добавить свежести.
СОВЕТ №2
Не забывайте о лимонной цедре! Она содержит много эфирных масел и придаст вашим десертам яркий аромат и насыщенный вкус. Используйте тертую цедру в тесте для кексов или в кремах.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с лимонными десертами, добавляя неожиданные ингредиенты, такие как лаванда или розовая вода. Это придаст вашим блюдам уникальность и сделает их более запоминающимися.
СОВЕТ №4
Попробуйте приготовить лимонный курд — это густой лимонный крем, который отлично подходит для начинки пирогов или как самостоятельный десерт. Его можно подавать с ягодами или использовать в качестве намазки на тосты.
