Как приготовить овощной диетический суп или борщ

Вегетарианство в наше время является достаточно распространенным явлением. Многие, полностью отказавшись от мяса, позволяют себе употреблять в пищу молочные продукты и яйца. Диетология предусматривает использование вегетарианских блюд в рационе. Замечательной альтернативой украинскому борщу, например, послужит вегетарианский диетический борщ, рецепт которого вы найдете ниже. С другой стороны, уметь готовить диетические блюда крайне важно тем, кто имеет такие заболевания (и желает избавиться от них) как гастрит, холецистит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки и другие.

Наверняка вы и раньше представляли себе, как приготовить овощной диетический суп. В этой же статье вы найдете пошаговое руководство по приготовлению различных супов, изложенное в максимально доступной форме. Вам останется только взять и правильно приготовить себе на обед, например, суп на овощном отваре или молочный суп.

Готовим вегетарианские супы на основе отвара из овощей

Любой диетический суп может оказаться не достаточно концентрированным из-за особенностей рецепта или по другим причинам. Для улучшения его вкусовых качеств можно заранее приготовить овощной отвар, на основе которого уже создавать запланированное диетическое блюдо. Для приготовления отвара используют любые овощи и их обрезки достойного качества:

• Морковь
• Капуста (в том числе кочерыжки)
• Картофель
• Цветная капуста
• Петрушка и др.

Следует тщательно удалить подгнившие и плохо сохранившиеся части корнеклубнеплодов и зелени, а затем промыть подготовленную смесь.

Все овощи закладывают в кипящую воду и варят на слабом огне до готовности. Чтобы получить прозрачный отвар, следует по завершении его процедить. Таким образом, можно приготовить любой суп на овощном отваре, который требует дополнительного обогащения вкусом.

Как приготовить овощной отвар (овощной бульон) смотрите видео:

Овощной бульон — как приготовить. Вкусный бульон для супов и соусов

Врачи отмечают, что овощные супы и борщи являются отличным вариантом для поддержания здорового питания. Они богаты витаминами, минералами и клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Приготовление такого блюда начинается с выбора свежих овощей, таких как морковь, картофель, свекла и капуста. Врачи рекомендуют использовать минимальное количество соли и жиров, чтобы сохранить диетические свойства. Вместо мяса можно добавить бобовые или крупы, что сделает суп более сытным и питательным. Важно также учитывать индивидуальные предпочтения и возможные аллергии, чтобы сделать блюдо не только полезным, но и вкусным. Регулярное употребление овощных супов может помочь в контроле веса и улучшении общего состояния здоровья.

Диетический борщ (диета 5) с пояснениями КАК его готовить, чтобы МОЖНО было есть для стола 5

Овощные супы-пюре

Чтобы приготовить такой суп, нужно просто протушить под крышкой предварительно очищенные и промытые овощи в небольшом количестве отвара (о таком отваре  мы как раз говорили в предыдущих абзацах).

Далее нужно измельчить тушеные овощи в блендере и разбавить полученную массу до нужной консистенции тем же овощным отваром. Далее суп-пюре следует снова закипятить и добавить в него белый соус, рецепт которого можно уточнить в статье «Полноценный обед: диета в рецептах».

Видео о приготовлении диетического овощного супа-пюре:

ДИЕТИЧЕСКИЙ ОВОЩНОЙ СУП-ПЮРЕ.

Вегетарианские щи

Узнайте, как приготовить овощной диетический суп правильно. Имейте в виду, что при некоторых заболеваниях, например, при язве желудка, капуста в супах не рекомендуется. Для вегетарианских щей вам понадобится:

• капуста (включая кочерыжки)
• морковь и коренья (Диета №5 предостерегает от обжарки)
• помидоры
• сметана
• соль
• зелень
• готовое мясо — для превращения щей в не вегетарианские (или пропустить этот пункт)

Капусту нужно нарезать на дольки. Морковку и коренья – на кубики и немного припустить в овощном отваре. Жарить любые ингредиенты для диетических щей запрещено. Затем все овощи смешивают с овощным отваром и варят до полного приготовления. Готовые щи можно обогатить порезанными помидорами, сдобрить сметаной с зеленью, посолить.  Можно добавить кусочки вареного мяса.

Многие люди отмечают, что приготовление овощного диетического супа или борща — это не только полезно, но и очень увлекательно. Кулинары-любители делятся своими рецептами, подчеркивая, что свежие овощи и зелень делают вкус блюда ярким и насыщенным. Некоторые рекомендуют использовать сезонные продукты, чтобы максимально раскрыть аромат и полезные свойства.

Пользователи социальных сетей часто выкладывают фотографии своих творений, хвастаясь яркими цветами и аппетитной подачей. В комментариях можно встретить советы по добавлению специй, которые придают супу особую изюминку. Кроме того, многие отмечают, что такой суп легко адаптировать под личные предпочтения, добавляя любимые ингредиенты или заменяя их на более доступные.

Не забывают и о том, что овощной суп — это отличный способ поддерживать здоровье и контролировать вес. Люди делятся своими впечатлениями о том, как регулярное употребление таких блюд улучшает общее самочувствие и повышает уровень энергии.

Вегетарианские борщи

Прекрасный диетический борщ, рецепт которого вы сейчас сможете легко и просто запомнить, Он отличается своей насыщенностью, биологической ценностью и легкостью приготовления. Вам понадобится:

• свекла
• морковь
• различные белые коренья
• капуста
• картофель
• дополнительно: уксус, сахар, соль, белый соус, сметана, зелень, масло

Все овощи требуют предварительного очищения и промывания. Морковку, коренья и свеклу, нарезанные соломкой, вместо обычной пассировки подвергают подтушиванию в овощном отваре до полной готовности. Помните, что диета №5 категорически не приемлет обжарки и пассировки.

Отдельно нужно сварить капусту и картошку. На заключительном этапе приготовления вегетарианского борща нужно смешать все ингредиенты, добавив для насыщения супа вкусом соль, сахар, уксус, а также белый соус.

Вариации приготовления: свеклу можно не очищать от кожуры, а, предварительно отдельно отварив, сделать это уже перед добавлением  к другим овощам.

Часть свеклы используется для приготовления свекольного отвара, чтобы придать готовому борщу максимально яркий цвет. Промытую и очищенную свеклу следует натереть и отварить в течение 30 минут с добавлением уксуса. Свекольный отвар готов после процеживания – согласно этому рецепту  добавьте его в уже готовый диетический борщ.

Молочные супы

Основой такого супа служит молоко, но в него лишь добавляют различные составляющие, заранее проваренные в воде:

• перебранные и промытые крупы (пшено, рис, перловка)
• макароны
• овощи (порезанные мелко)

Все эти ингредиенты после варки в воде в течение 15 минут проваривают еще и в молоке до окончательной готовности. Для молочного супа идеально подходит лапша собственного приготовления, в состав которой входит мука, яйцо и вода. Готовый молочный суп по желанию можно посолить, добавить сахар и сдобрить маслом (при некоторых диетах лучше применять растительное).

Альтернативный способ приготовления молочного супа читайте в этой статье.

Частица летнего меню: рецепты холодных супов

Непревзойденная легкость и чудесный насыщенный вкус «холодников» позволят оставаться вам сытыми и активными. Следует напомнить, что людям с заболеваниями желудка не рекомендуется принимать пищу, температурой менее 15 градусов (о питании при язве желудка можно почитать здесь и здесь).

Ингредиенты для свекольного холодника:

• свекла
• огурцы
• яйца, сваренные вкрутую
• зеленый лук, укроп
• сахар, соль, уксус, сметана

Способ приготовления свекольного холодника на отваре:

Сначала делается отвар на тонком (самом ярком) поверхностном слое свеклы. Этот поверхностный слой срезается с клубня и варится в кастрюле на медленном огне 20 минут. После чего снимается с плиты, настаивается несколько часов, охлаждается.

Второй этап – все выше перечисленные составляющие (в том числе сваренная оставшаяся часть свеклы) в нарезанном виде отправляют в свекольный отвар, приготовленный и охлажденный заранее по вышеприведенной схеме. По вкусу добавляют соль, сахар, уксус и сметану. Не забудьте про укроп.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Вопрос-ответ

Какие овощи нужны для овощного супа?

Продукты: картофель, цуккини, горошек зелёный, помидоры, лук репчатый, капуста белокочанная, морковь, масло сливочное, соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки, лук зелёный.

Можно ли есть суп борщ на диете?

В-пятых, щи и борщи, приготовленные на овощном бульоне, – низкокалорийные блюда, употребление которых способствует снижению веса. Они незаменимы в диетическом питании.

Какой суп хорошо для кишечника?

Вегетарианские супы содержат много пищевых волокон, что улучшает моторику кишечника. Для таких блюд хорошо использовать брокколи, цветную капусту, морковь, кабачок, картошку. Эти овощи безобидны для желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Тем, у кого есть такие проблемы, нежелательно добавлять белокочанную капусту.

Можно ли есть овощной суп на диете?

С помощью суповой диеты можно быстро похудеть. Для этого нужно делать акцент на супах на овощном бульоне, так как они менее калорийны, чем мясные. Супы должны быть жидкими, хотя раз в день можно включать в рацион и супы-пюре. Также нужно активно двигаться и есть много овощей и фруктов.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежие сезонные овощи. Они не только более вкусные, но и содержат больше питательных веществ. Попробуйте комбинировать разные виды овощей, чтобы создать интересный вкус и текстуру супа или борща.

СОВЕТ №2

Добавьте специи и травы для улучшения вкуса. Чеснок, лук, укроп, петрушка или базилик могут значительно обогатить аромат вашего блюда. Не бойтесь экспериментировать с различными приправами, чтобы найти идеальное сочетание.

СОВЕТ №3

Используйте бульон или воду в качестве основы. Если хотите сделать суп более насыщенным, используйте овощной бульон вместо обычной воды. Это добавит глубину вкуса и сделает ваше блюдо более питательным.

СОВЕТ №4

Не забывайте о белках. Чтобы сделать ваш овощной суп или борщ более сытным, добавьте источники растительного белка, такие как чечевица, фасоль или тофу. Это поможет вам дольше оставаться сытым и удовлетворенным.